Câu chuyện Gia Đình

Việc vệ sinh trong khi chế biến món ăn.

Một bữa ăn ngon là một bữa ăn đem lại cho gia đình đầy đủ chất dinh dưỡng và một không khí đầm ấm. Việc bấp núc đối với người Việt Nam thường do người phụ nữ đảm trách. Trong gia đình, người phụ nữ thường đảm nhận vai trò Nội Trợ. Dù sống trên đất nước tân tiến, công việc đòi hỏi cả nam lẩn nữ phải ra khỏi nhà và làm việc. Tuy nhiên, khi trở về nhà Nội Tướng dù có mệt nhọc đến đâu đi nữa thì việc chuẩn bị một bữa ăn vẫn không qua tay người phụ nữ.

Để cho bữa ăn tuyệt vời. Chúng tôi tổng hợp một số ý kiến để cố hiến bạn đọc của trang Giáo Dục và Gia Đình.

1./Rửa tay trước khi nấu:  Đây là một thói quen tốt nhưng nghiên cứu cho thấy bạn cần thường xuyên rửa tay trong suốt thời gian chế biến món ăn để tăng độ an toàn trong vệ sinh. Hãy nên rửa tay mỗi lần chúng ta chuyển sang một loại thực phẩm khác như khi bạn nhặt rau sang làm món thịt chẳng hạn, đôi khi chúng ta vì thói quen xảy ra một cách không chủ ý khi bạn đang làm việc này lại tiện tay làm luôn việc khác. Hành động “tiện tay” đó có thể mang vi khuẩn từ rau quả lây qua miếng thịt tươi ngon kia. Hãy rửa tay. Nhiều lời khuyên rằng nên rửa khoảng 20 giây khi để tay dưới vòi nước chảy. Dùng xà phòng (Hand Soap) để diệt vi khuẩn.

2./Sau khi mua về, rửa thực phẩm càng sớm càng tốt: Thật là tuyệt khi các loại rau quả tươi ngon được rửa sạch sẽ, chuẩn bị sẵn sàng khi bạn bắt đầu nấu. Tuy nhiên, nếu rửa chúng trước khi cất vào tủ lạnh, các loại mốc và vi khuẩn sẽ nhanh chóng phát triển trở lại sau đó nhờ hơi nước đọng lại trên rau cu quảû. Cách tốt nhất là rửa sạch thực phẩm trước khi nấu dù trước đó bạn đa cẩn thận rửa chúng trước khi lưu trử trong tủ. Đối với các lại bắp cải, tách từng rời tàu bắp cải, từng lá xà lách bởi ở phần cuống lá luôn chứa rất nhiều vi khuẩn và đất cát. Nếu không thể rửa sạch, tốt nhất là cắt bỏ phần đó đi. Ở Hoa Kỳ, tất cả những loại rau quả trong quầy hàng rau đều được phun một chất “thuốc” giữ cho rau tươi xanh. Chất thuốc này không làm hại sức khoẻ của bạn những về lâu dài có ảnh hưởng không tốt. Nhớ rửa và bảo quản khi mua rau tươi từ các siêu thị.

3. Chỉ “kỳ cọ” các loại quả ăn cả vỏ: Dù bạn ăn cả vỏ hoạc gọt vỏ, bạn nên nhớ dù các loại quả không ăn được vỏ hoặc có vỏ cứng chẳng hạn như chuối hoặc dưa hấu đều có nguy cơ như các loại quả ăn cả vỏ bởi vi khuẩn trên bề mặt vỏ quả có thể bám vào dao và theo vào các lát quả thái mỏng. Vậy nên hãy dùng bàn chải cà rửa vỏ ngoài của tất cả các loại trái cây, rau quả để làm sạch đất cát và vi khuẩn. Sau khi rửa, cần phải chùi rửa bàn chải sạch sẽ để tránh lây nhiễm vi khuẩn cho các lần rửa sau. Cắt bỏ cuống, núm các loại rau quả như cà chua, dâu tây, cà tím… để vi khuẩn không có chỗ dung thân.

4./Dùng khăn lau dụng cụ nhà bếp: Việc dùng khăn lau là rất tốt nhất. Nên lau khô dụng nhà bếp sau khi làm xong. Nên nhớ dùng khăn riêng cho việc lau chùi chén bát, đồ dùng nhà bếp, và khăn lau bàn, counter trong nhà bếp Nhiều khi “tiện tay” dùng khan lau chén bát lau luôn một vài vết dơ, vài vỏ khoai, trái cây…trên mặt bàn rồi dùng nó lau chén bát, dao nĩa. Hãy chú ý khi lau rửa chén bát…v.v. Việc vệ sinh nhà bếp đôi khi không đem lại vệ sinh những là ngược lại đem vi khuẩn vào thực phẩm, thức ăn.

5. Hâm nóng các thức ăn bằng lò hoặc microwave: Các vi khuẩn phát triển mạnh nhất khi thực phẩm ở trong khoảng nhiệt độ 50 độ C – 57 độ C, cho nên khi đặt thực phẩm ở trên lò nướng thì trước khi ăn phải đu sôi trở lại. Mọi thực phẩm đều có thể gây hại, kể cả gạo, mì cũng có thể gây nguy hiểm cho tính mạng và sức khỏe con người. Đừng nghĩ rằng hâm nóng lại món ăn là đã an toàn. Các chất độc trong thực phẩm có thể tồn tại rất lâu và sức nóng đôi khi không giải quyết được gì. Nếu để thức ăn quá 2 tiếng thì hãy cho vào tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn. Các thức ăn thừa cần được cất trong các hộp nhỏ có nắp đậy kín để thực phẩm nhanh được làm lạnh hơn. Không chồng quá nhiều hộp lên nhau trong tủ lạnh vì như thế hơi lạnh có thể không tới được và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

6. Để nhiệt độ tủ lạnh ở mức “lạnh”: Bạn nghĩ rằng nhiệt độ thấp sẽ làm sự phát triển của vi khuẩn chậm lại nhưng rõ ràng là bạn không thể biết chính xác nhiệt độ trong tủ lạnh là bao nhiêu. Vậy nên tốt nhất là hãy kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh 1 tháng/lần.

7. Thịt nấu chín là khi không còn màu đỏ: Bạn nghĩ rằng khi nấu thịt như vậy là đảm bảo an toàn, vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn? Nghiên cứu tại ĐH bang Kansas cho rằng mắt thường trong trường hợp này không thể cho cái nhìn chính xác – chỉ có nhiệt kế đo độ sôi mới là cách duy nhất cho bạn biết liệu thực phẩm bạn đun nấu có đạt nhiệt độ an toàn là từ 71 độ C trở lên hay không bởi thịt còn sống cũng vẫn có thể có màu hơi nâu. Nếu nhiệt độ không đủ, bạn phải đun lâu hơn và nếu muốn biết chắc chắn hảy dùng nhiệt kế đo nhiệt độ. Những loại nhiệt kế này đều có bán ở các siêu thị. Đặc biệt khi bạn nướng thịt trong lò, những miếng thị bò, thị heo, thị gà tây (Turkey) trong ngày lễ Tạ Ơn sắp đến…nên kiểm soát nhiệt thật kỷ theo sự hướng dẫn trên các bao bì để bảo đảm bữa ăn thật vui, thật ngon nhưng không có hậu quả là đau bịnh hoặc nhiểm độc. Nhớ rửa nhiệt kế thật sạch để còn dùng cho lần sau hoặc bạn muốn kiểm tra nhiệt độ của một món khác.

Chúc bạn đọc một mùa lễ Tạ Ơn bình an và hạnh phúc

Nhân Hà (Theo tạp chí MSN)

Ăn uống

Bữa tối đối với nhiều người là bữa ăn đoàn tụ gia đình sau một ngày làm việc mệt mỏi. Tuy nhiên, rất nhiều nhà khoa học cho rằng, bữa ăn thứ ba trong ngày là quá sức đối với cơ thể, khiến con người nhanh già. Theo ý kiến của họ, bữa sáng là không thể bỏ, bữa trưa phải ăn nhiều, còn bữa tối thì nên ăn kiêng.

Ăn bao nhiêu thì đủ? Điều này tùy thuộc vào từng cá nhân. Tuy nhiên, nên nhớ rằng: bạn cần phải biết dừng lại khi bạn còn chưa cảm thấy chán. Điều đó rất tốt, giúp bạn sống lâu và không mắc các bệnh về tiêu hóa.

Nhai kỹ thức ăn có ý nghĩa rất quan trọng trong việc ăn uống. Nó giúp bạn tránh được rất nhiều bệnh về dạ dày. Đồng thời, nhai kỹ giúp cho tiêu hóa tốt hơn và có thể lấy hết các chất bổ từ thức ăn. 

Không nên uống nước trong khi ăn. Chúng ta chỉ nên ăn những thực phẩm chứa một lượng nước vừa phải, để hệ thống tiêu hóa làm việc bình thường. Uống nhiều nước khi ăn sẽ làm hỏng dịch vị và phá hủy tác dụng của dịch vị. Tốt nhất chỉ nên uống nước 1 tiếng trước khi ăn và sau khi ăn.

Khi ăn, bạn cần tạo cho mình tâm trạng tốt, không vội vã. Không nên tranh cãi hoặc quyết định những vấn đề lớn trong lúc ăn. Bàn ăn không phải là chỗ để bạn trút những bực bội, lo lắng. Các nhà khoa học cho rằng, ăn khi bực bội hoặc buồn phiền sẽ là liều thuốc độc cho cơ thể.

Hường Anh (Theo TV.UKR)